美食成都

川菜是中国八大菜系之一,其特色招牌菜遍布世界,受到广大华人的喜爱。如果造访成都,请一定要品尝当地的特色美食。

川菜属中国八大菜系(鲁、川、淮扬、粤)之一,其强劲的势力早已渗透到全国各地每个角落。川菜的招牌菜有:麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鸭子、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。

在成都老城区的街角巷弄里,或许你还可以与这样的热闹景致相遇。热气腾腾的蒸锅上,叠放着红彤彤的小蒸笼。成都的粉蒸肉也是一绝,不仅糯而清香,酥而爽口,还佐以少量海椒面和花椒面,麻辣诱人。而这种麻辣并不刺激,它柔软地包裹在蒸肉中,并不刺激地让食客感受到带着香甜的辣味,更显肉质鲜美。蒸肉下通常辅以红薯或土豆,食材的一贯软糯,就像温润的成都性格,慢慢渗透开来的。

 

 川菜中最具革命性的是火锅,火锅以其包罗万象、热情似火、平易近人的特点迅速的、地毯式轰炸般的征服了全中国人民的脾胃。成都的火锅花色品种繁多,锅底就有数十种,原料更是数不胜数,可以说,凡是可以吃的东西皆能下火锅涮、煮、烫。

 不求山珍海味,越来越多的食客钟情于那些号称“苍蝇馆子”的街边美食。有人将成都各犄角旮旯里的美食都找了来。吃客参考录、小吃排行榜、“苍蝇馆子排行榜”比比皆是,也引发了一众好食者对街边小吃的热爱与追捧。成都人味觉挑剔,不见得所有的小吃都能博取他们的喜爱。如何用小吃赢取广大吃客的心,这或许比昂贵食材烹制的精美料理还要难。

看着这些鲜亮诱人的凉拌小吃,你是否好像已闻到麻辣鲜香的成都味道?

财富成都注:本组图片由成都图片网(http://www.cdphoto.com.cn/)独家提供给财富成都刊发,如需使用请向成都图片网购买版权。(实习编辑:王昶)








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